ホイコーロー

ホイコーロー豚肉とキャベツのミソ炒めは、「回鍋肉」と書きます。回鍋肉に使う肉は、固まりの肉を丸のままゆでて火を通してからさまして薄切りにして使います。この固まりのゆで肉のことを白肉（パイロー）と言います。「回」という字は中国語では帰るという意味です。ちなみに「回家」は回る家じゃなくて、「家へ帰る」です。この薄切り肉も、一度べつの鍋でゆでてから切って、もう一度炒めるときに鍋へ帰ってくるので回鍋肉という名前になりました。

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