上海の市場

とにかく野菜の種類が多い。それから日本よりもまだ季節の野菜が多い。なんというか。日本のようにほしい野菜がほぼ一年中手にはいるというわけではない。ピーマンは夏のモノ。タケノコは冬のモノだし、夏場になるとマコモを使う。魚は地面に金魚すくいのような水槽をおいて主に河魚を活きたままで売ってる。鶏は生きた鶏をその場で絞めている。首を切ってそのまま沸いてるお湯に投げ入れて毛をむしっている。もちろん生きたままでも売っている。海の魚は少ないけどあまり鮮度は良くない。

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肉の呼び方