「焼」について

日本語で「焼」と言う意味は。説明しなくてもわかるよね。ところで中国語になると「焼」は「シャオ」と発音して「煮込む」という意味になります。「紅焼」は「ホンシャオ」で「醤油煮込み」。ただし広東へ行くと「焼く」と言う意味合いも持ちます。有名な叉焼（チャーシュー）はオーブン焼き。でも北京ダックは北京火考鴨（火偏に考えるで一つの字）で「ペイチンカオヤ」と言います。これもオーブン焼きで。中国では基本的に直火焼きはありません。

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